巴黎洋葱汤（soupe a i'oignon, parisienne）

8个部分


将带黄油的洋葱放入蜂窝中，然后油炸，直到整个洋葱变成棕色。加入烤洋葱，搅拌面粉，然后加入肉汤。放下月桂叶和黑胡椒。放入微弱的火中，煮约30分钟。倒出月桂叶，加入盐味。用大火腌制，无油，切成薄片，新鲜白面包，比面包或面包更好。将汤汤倒在汤杯上，将轻轻烤白面包放在每个切片中，撒上磨碎的奶酪（3/4杯），用盖子盖上杯子，或者放在温暖的烤箱里几分钟让奶酪融化。连同汤到桌子上，分开供应其余奶酪