鱼泥汤（soupe de poisson）

4个部分


从纯化和烧毁的鱼中取出鱼片部分（肉）。将剩余的鱼放入锅中，倒入葡萄酒和水（
1. 5升），放入胡萝卜，洋葱，豌豆胡椒和预制花束。在中火上煮1小时。在筛子上倾斜。将先前切开的鱼片部分放入切开的肉汤中，再煮15-20分钟。将煮熟的鱼擦过筛子，倒入酸奶油和肉汤中。