大蒜土豆泥汤（soupe a vail）

4个部分


在容量为3-4升的锅中放入2汤匙鹅油并用小火炒大蒜，直到大蒜变软为止。倒入加热的汤或水。放下胡椒，肉豆蔻和盐味。煮沸煮熟15分钟。大蒜擦过筛子，加入肉汤。用橄榄油鞭打蛋黄，然后用一根细细的喷雾将热汤倒入蛋黄，不断搅拌以防止鸡蛋凝结。将鸡蛋团倒入肉汤中。搅拌。肉汤加热，防止其沸腾。提前准备4-6片薄的白面包，上面覆盖着煎锅中烧焦的蛋白质。将带有蛋白质的面包切成薄片，然后倒入大蒜汤