奥尔特斯小龙虾汤（soupe de langoustines d'orthez）

4个部分


鱼、小龙虾、1个洋葱、胡萝卜、土豆、蔬菜、大蒜、1个柠檬切成薄片，放入大锅中，倒入2-

2. 5升水和葡萄酒或苹果酒。煮沸。煮沸10分钟小龙虾，从中取肉，然后将小龙虾放回开水中（从小龙虾的脖子上放下肉）。再煮沸1、5小时或直到肉汤足够坚固。程序。将第二个洋葱和西红柿切成薄片，放入另一个锅中，加入红辣椒和盐，然后放入弱火中，不添加油或水。盖上盖子，煮10分钟，或者直到西红柿和洋葱软化。通过筛子擦拭。西红柿必须与肉汤分开煮熟，以确保它们不会失去其固有的香气，当在肉汤中煮熟时会消失。将番茄溷合物和切碎的癌颈放入汤中。在单独的陶器中搅拌鸡蛋，从第二个柠檬中挤出果汁，倒入其中一根细细的汤片，不断搅拌以防止鸡蛋卷曲，然后将鸡蛋倒入汤中。在不煮沸的情况下加热。在餐桌前放上1汤匙。柠檬皮磨碎和1汤匙切碎的欧芹蔬菜