马赛耳朵-水牛座（bouillabaisse）

6个部分


将橄榄油倒入锅中，然后将切成薄片的洋葱放入锅中；让他在火上稍微烘烤。加入切成薄片的西红柿，以及预制、欧芹、月桂叶、查伯、大蒜、胡椒和藏红花的溷合物（约50克）。然后加入土豆，切成薄片。把去皮的鱼放在上面。一段时间后，将沸水倒入锅中（按每人1个杯子加上每个酒窖一定数量的计算）。把锅放在大火上，把液体煮沸。煮沸15-20分钟。之后，通过抽出鱼，在肉汤中加入一些用橄榄油烘烤的面粉。然后将预先放入盘中的面包片倒入锅中的肉汤中（每人几片）。取出鱼，小心地放在盘子上，在鱼周围堆放一半的马铃薯。剩下的锅里东西是腐烂的，加入肉汤。