肉桂饼干

1个部分


将蛋黄与蛋白质彻底分离，将蛋白质冷却。然后用3/4杯糖用花冠摩擦2个蛋黄，然后逐渐添加其余的蛋黄，继续摩擦，直到糖谷物消失，质量增加2-3倍。在另一个餐具里，放在一个冷水或冰碗里，鞭打松鼠。一旦蛋白质开始变得波纹，而不停止鞭打，加入一小部分剩余的糖，然后倒入一些水，吸入盐或柠檬酸，继续鞭打，直到质量增加4-5倍。在融化的蛋黄中加入三分之一的鞭打蛋白，然后轻轻搅拌，将筛分的面粉吸入，将其余的鞭打的蛋白质注入其中，然后搅拌直至形成均匀的质量。将准备好的面团倒在烤盘或涂有纸张的深锅中，以填充一半的体积。然后用水中湿润的刀将面团表面撒上肉桂。之后，将面团其余部分分解成四分之三的体积，再次夷为平地，撒上碎杏仁，放在热烤箱中烘烤30-40分钟。准备好的饼干冷藏，放在盘子上，取下纸张，然后通过切成一部分进入桌子。