饼干巧克力

1小时（20分钟）
1小时20分钟

巧克力饼干是一种通用烘焙食谱，可用作制作不同蛋糕和蛋糕的基础，可根据口味和需要补充奶油和馅料。饼干（巧克力或普通）必须轻盈蓬松。这方面的主要条件是彻底鞭打鸡蛋，准备面团，没有剧烈的动作，烘烤时不要打扰烤箱中的饼干。

冷冻鸡蛋鞭打。

继续鞭打，一点点地加糖。

鞭打需要达到郁郁葱葱，稳定的白色质量（10-20分钟）。

可可面粉逐渐浸入沸腾的鸡蛋中，小心缓慢地搅拌。

用油润滑模具。将面团放入润滑模具中，在烤箱中烘烤巧克力饼干，加热至175-180度，直至就绪（40-50分钟），不打开烤箱门。

Bisquit准备就绪！

饼干巧克力，其配方提供其他技术，可以做如下。将蛋黄与一半的糖和可可配对，搅拌后加热至40°C。然后从火上移开，继续鞭打直到混合物变稠。另外，在形成稳定的雪白质量之前，将剩下一半糖的蛋白质鞭打。蛋白质和蛋黄配对，加入筛分面粉，易于搅拌。