Biscuit空中

8个部分
40分钟20分钟

饼干面团用于许多甜点和蛋糕。饼干配方通常包括鸡蛋，糖和面粉（有时包括黄油）。但是空气饼干可以用不同的技术制备。有以下两种方法。

如何制作空气饼干：将蛋白质与蛋黄分离。

将一半糖的蛋白质鞭打成浓烈的泡沫。

用剩下的一半糖将蛋黄擦掉。可以添加磨碎的柠檬或橙皮或磨碎的坚果。

面粉筛查。蛋黄与面粉混合。

然后小心，为了使质量不蛋白质，部分引入鞭打的蛋白质。

一切都通过一个方向上的自下而上的运动来搅拌。

用油润滑模具。

将面团放入油润滑的模具中。

将模具放在加热至150°C的烤箱中。将温度提高到180-200°C。饼干不能打扰，打开烤箱，摇晃烤盘（至少前15分钟烘烤）。

要检查是否愿意用木棒将饼干的中间推开-必须保持干燥。

一旦饼干准备就绪，火势就会熄灭，打开烤箱门，离开饼干10分钟。（如果在烘烤8小时至2天后承受空气饼干，则更容易切割。）

饼干浸泡糖浆，用奶油润滑。享受你的饭

温暖的制备空气饼干的方法。将蛋黄与糖摩擦（可以添加一些融化的黄油）。在水浴中不断加热，直到糖溶解。将器皿放在冷水中，冷却至室温，不断搅拌。同时，质量将变成浓密，郁郁葱葱，黄色。加入面粉或淀粉。然后引入蛋白质并烘烤空气饼干，就像冷法一样。