来自琼脂的果冻

琼脂被冲洗，倒入水中，然后膨胀2-3小时。然后加热至完全溶解。加入糖和糖蜜，煮沸，除去泡沫。它们冷却到约60°C，通过细筛子滴答作响。添加精华，白兰地或葡萄酒，溶解酸，食用油漆。煮熟的果冻可以倒入蛋糕，蛋糕等。果冻的凝结温度在30-50°C之间，具体取决于琼脂的质量。大量的酸会损害果冻的质量。考虑到糖浆中的糖分含量，不能将果冻与60°C以上的酸一起加热。建议用糖浆和果酱中的糖浆代替糖浆。