釉料用于装饰产品

45分钟（你45分钟）
45分钟45分钟

蛋白质釉料用于装饰姜饼和幕后花序。应用到产品上后，在1-2小时后冻结。

如何为幕后准备蛋黄色的釉料：将糖浸入锅中，倒入水中。

将含水的糖煮沸，除去泡沫。煮约10分钟（煮至114-115°）。

同时将蛋清鞭打成稳定的泡沫，然后增加5-6倍的体积。

检查糖浆的准备情况（每个球的样本很弱）。为此，将冰水倒入杯中。用茶匙收集一些糖浆，倒入冰冷的水中。如果糖浆立即被抓到透明的球中，同时很容易在手指之间压缩-准备好的糖浆。

在不停止鞭打的情况下，逐渐将热糖浆注入细射流中。

部分用糖粉和稀释的柠檬酸填充。

鞭打的总持续时间为35分钟。釉料的准备程度是通过表面上的图案确定的，该图案不会浮出水面。

釉料是用来装饰幕后花纹的。与奶酪制成的装饰品相比，奶酪制成的装饰品的光泽更小，但在存储产品时更稳定。