糖人物的坎迪尔

1个部分


糖与水结合，煮沸，去除泡沫并煮至110°（粗纱上的样品）。将产生的糖浆冷却至80°，用叶片摩擦，逐渐添加糖粉。质量变浊并获得液体酸奶油的一致性。Kandir用于铸造空心雕像。最好的雕像来自拉菲纳德糖，较弱的雕像来自糖砂。