奶油蛋白质奶酪

蛋清冷却至2°C，并在凉爽的房间中搅拌。库存首先用开水冲洗，然后用冷水冲洗。松鼠首先缓慢鞭打，然后快速移动。当蛋白质的体积增加5-6倍并且泡沫在不停止鞭打的情况下变得稳定时，逐渐添加与柠檬酸混合的糖粉和香草粉。之后，将奶油鞭打不超过2分钟（如果鞭打时间更长，它将沉降）。必须产生空气中的雪白质量。奶油必须立即使用，因为它非常不稳定。为了更好地保持表面光洁度，建议将产品在220-240°C的温度下进行1-3分钟的热处理。同时，在奶油的装饰表面上会形成薄壳以防止奶油沉降。