奶油乳蛋白

将明胶倒入白天的水中，然后在蒸汽浴上加热并注入预煮糖浆（分别以4：1的比例摄取糖和水）。将黄油与炼乳搅拌至均匀的质量。另外，将冷藏蛋白鞭打至5-6倍，然后注射糖凝胶糖浆，鞭打至形成茂密的质量。将蛋白质团块与鞭打的油质结合，继续鞭打奶油直至郁郁葱葱。在搅拌结束时，将白兰地，香草粉和柠檬酸添加到奶油中。