奶油-brule（用甘蔗制成）

1个部分


制作2汤匙烧糖，倒入水中煮至糖溶解。用两汤匙糖搅拌蛋黄，供应热的棕色糖水，搅拌后加热直至肿块变厚，加入白兰地和鲜奶油。也可能被鞭打的蛋白质所困扰。让奶油在宽阔的酒杯中变稠。每份浇上两汤匙烧糖和葡萄酒糖浆。糖浆制成3汤匙烧糖，添加
1. 5杯葡萄酒，煮至液体变成1杯。可以用切碎的烤坚果制成（100克去皮坚果油炸，去皮切碎并加入奶油）。