面包奶油

1小时（20分钟）
1小时20分钟

蛋奶油用于制作蛋糕和蛋糕。这种奶油不会保持形状，因此仅用于润滑奶油并填充空心烘烤产品。奶油制备包括以下步骤：面粉制备，乳糖浆制备，食品连接，奶油冲洗和奶油冷却。

面粉在加热的烤箱中以105-110°C的温度加热了40-50分钟，然后才出现坚果的香气。然后冷却。

糖被添加到牛奶中。

含糖的牛奶被煮沸。

在直径较大的锅中，将水煮沸以进行水浴。

鸡蛋被轻轻鞭打。

然后将鸡蛋与准备好的面粉连接起来，彻底搅拌，以免有肿块。

将鸡蛋和面粉的混合物逐渐注入细喷气机中的牛奶中。

放在水浴上，将奶油煮至增稠约10分钟，温度为95-100 °C。

黄油香草被添加到成品奶油中。

搅拌并迅速冷却。

蛋奶油准备就绪。奶油具有很高的湿度，因此会迅速变质。准备好的奶油需要立即使用。在寒冷的地方储存奶油的物品不超过6小时。