奶油蛋黄-i

1个部分


将糖，蛋黄和牛奶彻底搅拌并煮沸，同时不断搅拌。将糖浆煮沸4-5分钟，直到温度104-105°C。在夏季，将成品糖浆分解并冷却，在冬季，温度为20-22°C，在冬季-高达28-30°C。将剥去和切碎的油搅拌至均匀的质量。将冷藏的牛奶蛋黄糖浆逐渐注入鞭打质量，然后搅拌至容积增加

2. 5-3倍。