"charlot"奶油（主要）

为这种奶油准备了蛋乳糖浆。首先，将牛奶糖煮沸。鸡蛋被鞭打5-7分钟，以便在随后的手术中不会卷曲。将带有糖的热牛奶逐步注入打好的鸡蛋中。如果你立即倒入牛奶，那么鸡蛋就会卷曲。将产生的质量放在水浴上或非常微弱的火上，并在干扰下在104-105°C的温度下煮沸，直到变厚（几分钟）。将蛋乳糖浆在室温下分解并冷却至20°C。将黄油鞭打7-10分钟，逐渐添加蛋乳糖浆，白兰地，香草粉，再鞭打10-15分钟，使质量增加

2. 5-3倍。