柠檬冰淇淋

1个部分


一层5-7厘米的盐覆盖的冰堆积在框架底部，并建立了一个圆柱形的形状，带有-morozhenitz的凸底。形状壁和框架之间的空间充满了冰块和盐。冰淇淋最多一半装满了冷藏混合物，用盖子紧紧地关闭，然后旋转成一个，然后另一边。形状的混合物会定期排出：冰冻层从壁上分离出来，并在整个质量中均匀分布。旋转和清洁模具壁，直到混合物获得浓酸奶油的一致性为止。之后，冰淇淋再次搅拌，模具用盖子关闭，用冰盖覆盖，用致密的织物覆盖，经过
1. 5-2小时，直到质量凝结。煮糖浆：将含糖的水煮沸10分钟，直到完全变厚，然后冷却。挤出5个柠檬的汁液，进行处理，并与糖浆和2个蛋清的强泡沫溷合。将质量倒入冰淇淋中。如果加入125克杏子或樱桃（或咖啡）利口酒，柠檬冰淇淋将特别美味。可以为此目的使用各种利口酒的混合物。建议将它们添加到半冷冻质量中。