杏果酱

洗净的杏子在几个地方用薄木发夹升温，放入沸水中1分钟并迅速冷却。小果实可以完全煮熟，大果实可以沿着凹槽切成两半并切出肋骨。杏子倒入糖浆中，并以3-4的快门速率将果实与核果一起煮熟，而无核果则以2的速率煮熟。为了防止杏子煮熟，建议在煮沸时添加柠檬酸。