"zephyr"奶油-2

1个部分


奶油的制备包括以下步骤：明胶的制备，凝胶的制备，蛋白质的搅拌以及产品的化合物。明胶用沸腾的冷水倒入，然后膨胀2-3小时。然后将明胶，凝胶，糖混合在一起，并煮至高达120°C。同时，将蛋清鞭打成稳定的泡沫，在不停止鞭打的情况下，用细细的喷射逐渐注入来自维多尔，糖，明胶的质量。鞭打继续2-3分钟。奶油仅用于装饰物品，并在烹饪后立即以温暖的形式使用，因为冷却后会变成工作室状的质量。