蛋黄酱意大利语1方法

1个部分


150克精制植物油加热至170-180度，最好在球形底盘的餐具中。把面粉浸泡，用花冠迅速挖出，这样就不会有肿块。面粉不应该改变颜色。用黄油加热面粉5-7分钟，倒入热水、醋搅拌蒸发多余液体10-15分钟。产生的浓酱在非盐水喷射下冷却至室温。将蛋黄与盐，糖和芥末一起摩擦，与酱油混合，然后将花冠向一个方向摩擦，然后一点一点地添加剩余的植物油。