土豆苏菲勒与蘑菇

2个部分


白色干蘑菰煮熟，处理，切碎。在盐水中煮土豆，计数，擦拭。倒入融化的黄油，搅拌。加入, 逐渐搅拌, 蛋黄, 牛奶, 面粉, 蘑菰。放下鞭打的蛋白质，搅拌。放入油涂的深层耐火盘中。撒上磨碎的奶酪，倒入黄油，逐渐倒入烈酒中。在剩下的蘑菰汤上煮熟的蘑菰酱：用黄油调味面粉，放开蘑菰汤，煮沸，搅拌。加入酸奶油和蘑菇，腌制和煮熟