用番茄酱烘烤的海扇贝

8个部分


（Coquilles saint-Jacques aux tomates）扇贝彻底洗净，与洋葱，月桂叶，盐，胡椒一起放在锅中，倒入水和白干酒，煮沸并用低火煮熟6分钟扇贝取出。肉汤处理。将大扇贝切成3。将一勺黄油融化成蜂窝并在其中炒蘑菇5分钟。将蘑菇与扇贝混合。加入另外2条。一勺黄油，然后在其中炸面粉。用细细的喷射将扇贝汤倒入蜂窝中，不断搅拌。煮沸。放下番茄酱，用小火5分钟煮熟，放下酸奶油、扇贝和蘑菰。按口味打盐。将溷合物分解成8个模具，撒上面包屑，将残留的黄油放在上面，放在预热至220°C的烤箱中10分钟，或者留在那里直到他们滚动。