小牛肉苏菲肉饼（escalope de veau sophie）

4个部分


将小牛肉饼倒入尽可能小的厚度，撒上胡椒，盐，然后倒入柠檬汁。在每个肉饼上放一块火腿和鸡蛋的一半。用轮盘赌卷起肉饼，用绳子绑起来。用油脂或深锅10分钟油炸。加入奶油，盖上盖子，煮沸并再放火5-7分钟。