红酒与芹菜的野鸡（4份）

4个部分


用盐，胡椒粉将煮熟的凝灰岩磨碎，然后在三汤匙黄油中油炸。将切成小块的猪油、红酒、肉汤（倒入3/4）加入到这个盘子里，盖上盖子，用小火煮熟。将切成薄片的芹菜放入沸水中几分钟，在其他黄油和肉汤中单独取出，煮熟和煮熟。当芹菜煮熟时，加入奶油，煮沸并与野鸡煮熟的酱汁混合。如果你要把酱汁加好，加入蛋黄。将野鸡放在盘子上，倒入热酱。