普罗旺斯野兔菲尔（filet de lievre a la provencale）

从野兔的背部切出长方形的鱼片，厚度足够。用小块猪油刺穿每块鱼片；在植物油或猪油中腌制和腌制20-30分钟，必要时翻转几次并添加脂肪。在餐桌前10分钟加入红白干酒、番茄酱和大蒜。保持低火，用盖子盖住锅。与烤面包（krutons）一起食用。