野兔馅饼（terrine cle lievre）

1个部分


将野兔的一部分切成碎片，放入锅中，加入红酒，大蒜，月桂叶，马约兰或查伯的一部分和薄片（沉积一些薄片）。不要撒谎。用盖子盖上锅子，用低火煮肉约45分钟。冷静下来，将肉与骨头分开，然后与猪油一起通过肉类加工厂。加入更多味道的mayoran或chaber，在大蒜、黑胡椒、盐、柠檬皮或橙子（如果需要）和肉豆蔻的磨砂上略微磨损。在大粘土碗（或两个小碗）的底部，放置沉积的薄片尖顶，在上面放一块野兔肉和猪油的肉。从上方盖上尖刺片，倒入野兔准备的液体中约一半。盖上一块宣传纸，盖上碗盖，放入水锅中，放在预热相当好（最高150°C）的doo-hovka中1-2小时，具体取决于碗的大小。当馅饼准备就绪时，冷却它，在上面浇上融化的猪油或黄油，用铝箔或冲洗过的纸紧紧地关上，放在地窖或冰箱里。Pastet可以与烤面包片一起吃小吃，也可以作为烤土豆和各种沙拉的主菜。