野兔配大蒜酱（aillade de leiraut）

1个部分


猪油尖刺，洋葱，大蒜和野兔肝脏切成薄片，放入陶瓷或粘土器皿中。加入醋、野兔血、盐、黑胡椒、肉豆蔻、chaber或mayoran。放下微弱的火焰并煮2小时。请注意不要熄灭。如果需要，加入一点加热的红酒或醋来保持酱汁液体。酱汁开始煮熟一个小时后，将烤野兔放下，放入含有大量猪油的火炉中，盖上渗出的纸。准备野兔大约需要1个小时。当野兔准备就绪时，将大蒜酱放在深盘中，然后将野兔放在上面。