布列塔尼语中的antrecote（entrecote a la bretonne）

将肉轻轻切碎，用盐和胡椒粉磨碎，倒入橄榄油，放在果酱上半小时。放入锅中或用高度加热的黄油放在火炉中，在烤壳形成之前从两侧烘烤，但内部无烟煤保持略微潮湿。同时将黄油与洋葱，欧芹和少许胡椒混合。将所得的绿色油涂抹在深盘的底部，放入烤箱，盖上盘子，然后将盘子放在水浴上5-7分钟。用锅中的肉汁倒入锅中。用布列塔尼语与土豆泥一起食用。