世界厨房食物热量烹饪书

那不勒斯的phile mignon

烹饪食谱 / 第二道菜的食谱 / 肉类菜肴 / 牛肉

用最嫩的肉--切片--制成牛排和鱼片。File mignon的食谱很简单-将肉切成足够厚的碎片，用盐，胡椒粉摩擦，然后迅速油炸。最重要的是，不要担心剪裁会保持多汁。你可以用那不勒斯的方式制作这道美味的肉菜--file mignon，其食谱辅以凉鞋（grenks）以及经典的意大利成分--番茄酱、酱油和奶酪。

牛肉切口-800克，口味盐，黑胡椒，植物油（用于油炸）多少，面包-200克，番茄酱-300克，葡萄酒-80毫升，面食-160克，黄油-80克，奶酪-80克。

将肉从薄膜和静脉中剥落，用圆形纪念章（不比3-4厘米薄）切成纤维。击退，打盐，胡椒粉和油炸。烤面包，把烤牛肉放在上面。将番茄酱（或番茄酱）的一部分与葡萄酒混合，然后将酱汁倒入肉中。在黄油中煮熟并煮熟面食。将面食撒上磨碎的奶酪，与煮熟的phile mignon和grenks一起食用。分开供应番茄酱。