平底锅上的牛肉片（filet de boeuf poele）

5个部分


将肉用盐和胡椒粉磨碎，倒入植物油，与洋葱和胡萝卜一起放入火焰中。将果酱放入大火中，直到肉稍微烘烤为止。加入红酱和葡萄酒。盖上盖子，放在预热的（最高200°C）烤箱中（考虑到15分钟将不完全放置500克肉）。将肉放在盘子上，防止其冷却。将果汁冷却，去除脂肪，加热并放下肉。按口味打盐。用土豆或蔬菜放在餐桌上。