冷藏室（牛肉工作室）

牛肉腿粉碎，切成3-4部分，倒入冷水中，至少留下3-4小时，最好过夜。然后将水排干，用刀将腿挖出，折成锅中，倒入冷水中。煮沸后，除去泡沫，并在浅火中煮熟，然后轻轻地分解表面4-6小时，直到肉很容易与骨头分离。在烹饪结束前一个小时，将肉，盐，胡椒，月桂叶添加到锅中，还可以将整个洋葱和胡萝卜放入锅中。准备就绪后，通过漏斗、蔬菜和香料进行排便，用手小心地擦腿，将肉分开。将所有肉切成薄片，与肉汤搅拌，倒入模具中，放入冰箱中。两层冷藏看起来很漂亮：下层肉类，上层是透明的。为了获得这种冷藏，在切碎的肉中加入一些肉汤，挤出大蒜搅拌。将混合物分解为均匀层。然后，小心翼翼地，用勺子或宽阔的刀子浸入模具中，用细细的喷射将肉汤的其余部分滴落。放入冰箱进行冻结。