肉类在俱乐部上

1个部分


取肉，用重锤或木锤击中，用烟熏猪油捏入锅中，先在锅中解开一块油或脂肪，放入一些月桂叶、胡椒、切成薄片的小洋葱、胡萝卜、欧芹、撒上一点红葡萄酒和肉汤，用盖子盖上并放下炖菜。当肉准备就绪时，调味酱，在其中放入斑点香槟或白蘑菇，预先在黄油中单独合唱，少量辣椒和橄榄，与它们一起煮熟，然后用酸奶油调味。吃肉前切成薄片，倒入酱汁。