烟鸡鸡肉

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经过时间的考验，长期扎根于我们厨房的食谱是烟鸡。制作烟鸡的食谱来自格鲁吉亚美食。在原始版本中，这种鸡被称为"tapaka"，源于用于该菜肴的煎锅品种的名称。

鸡被烧毁，去掉剩余的羽毛，从后面切下脂肪。洗净、干燥并切成乳房。

将鸡肉展开并放置在食物薄膜层之间的板上。一方面击退，在胶片下翻转，另一方面击退同样好。

将被击倒的鸡撒盐并胡椒粉。

用中火加热锅。将大约1. 5升油倒入锅中并加热它（如果需要，可以使用融化的黄油）。

将鸡肉放入锅中，皮肤朝下。在鸡身上安装一个装有货物的平底锅（木板）（例如水平锅）。

一侧炒至红润的结壳约15分钟。翻转鸡肉。

从另一边（在货物下）烤到红润的地壳，也是15分钟。

取出货物，倒入锅中50-70毫升水，盖上锅盖，在盖子下煮鸡5分钟。然后翻转，多加一点水，再煮鸡肉5分钟。

切碎果岭（留下几根树枝）。

融化（或压碎）大蒜，与切碎的绿色混合，

加入1. 5-2条。植物油，搅拌。

将烤鸡放在盘子上。

放大蒜酱。用新鲜的kinza绿色和ajika（或tkemali）供应烟鸡。享受你的饭

制备和供应烟鸡（或更确切地说，小吃鸡）的几点是：-不用大蒜摩擦鸡肉，然后油炸；-成品鸡可以用大蒜摩擦，但最好用大蒜水或大蒜酱浸泡；-大蒜酱变种：用大蒜齿3-4摩擦，用肉汤腌制（polstakana），再用炸玉米饼，然后用炸玉米饼腌制几个小时。现在我们直接去做烟鸡。