巴黎白葡萄酒鸡肉弗里卡斯

4个部分


（Fricassee a la parisienne）鸡肉切成碎片，用盐、黑胡椒和红胡椒擦拭。将黄油在铸铁火中融化，然后在其中炸鸡。将鸡肉撒上面粉，将月桂叶、大蒜、迷迭香和欧芹放入火热中。倒酒和鸡肉汤。盖上盖子，将烤箱放在预热（最高180摄氏度）的45分钟烤箱中，或者留在那里直到鸡肉变软。将鸡肉放在盘子上，倒出月桂叶和欧芹。将肉汁放在5分钟的大火上。鞭打蛋黄、奶油和柠檬汁，然后用一点点热的肉汁将它们倒入其中，不断搅拌以防止蛋黄卷曲。将蛋黄和奶油倒入火炉中，搅拌均匀。按口味打盐。把鸡肉放回原处，加热，但不要让酱汁沸腾。与烤蘑菇配菜一起食用。