骑士火鸡（dinde a la chevalidre）

4个部分


将火鸡肉分开，将骨头和300-350克白肉（oh乳房）分开。白肉搁置。骨头，火鸡肉（没有沉积的白肉），如果有的话，将波特罗哈与蘑菰、洋葱、胡萝卜、芹菜、欧芹、月桂叶和胡椒一起放入锅中，倒入1杯水和干白葡萄酒，煮沸并用低火40-50分钟煮沸。肉汤处理。白蘑菰跳过肉店，放回肉汤里，撒盐味道。蛋黄用奶油搅拌并倒入1个半肉汤中，不断搅拌以防止鸡蛋卷曲。将鸡蛋倒入汤中，煮5-7分钟，搅拌不煮沸。按口味打盐。如果酱汁很厚-如果是液体，则添加奶油-再放火几分钟。将沉积的白色生肉切成8-12块。将每块油炸成酱油，倒在面包屑中，然后用沸腾的脂肪炒成金色。在肉汤中煮熟的肉通过肉类加工厂，加热，将酱汁浸泡以形成浓密的质量，调味并放在加热菜肴的中间。将浸泡良好的黄油单独煮熟的米饭放在周围，沿着边缘，将烤白肉切成薄片，切成薄片烤脆猪油。另外，提供剩余的热酱。