锋利的鹅

1个部分


烧掉并冲洗鹅皮，然后用毛巾擦掉。在一个大锅里，把2升水煮沸，把锅从火上移开。将鹅浸入热水中3分钟，取出并悬挂以使其拥抱。生姜和大蒜切成薄片。将水从锅中倒出，放下鹅并加入酱油，2汤匙米酒，茴香，胡椒，肉桂，大蒜，生姜和盐和糖。放入如此多的水，使家禽完全被液体覆盖。煮沸，盖上盖子，用中火煮熟1小时。鹅出来，肉汤处理并滞后到一边（制作酱汁需要它）。再煮一双鹅一小时，直到肉变嫩。鹅的准备情况可以用木棍检查-成品鸟很容易刺穿。对于酱汁，将滴定肉汤煮一半，加入牡蛎酱，一汤匙米酒或干雪利酒，以及切碎的香菜和洋葱。将家禽分成碎片，放在盘子上，配上酱汁。这道菜既可以热食也可以冷食。