颈部鹅毛绒绒毛

1个部分


小牛肉，猪油和鹅肝与浸泡在牛奶和烧焦的面包一起通过屠夫。将所得的质量与蛋黄摩擦，并与切成薄片的香槟结合。用盐，胡椒，肉豆蔻调味后，将肉丸与蛋白质的泡沫混合在一起，并用准备好的鹅颈（不是很紧张）塞入其中。将颈部从两侧缝制，刺穿多个位置，放入盐水开水中，并在盖子下煮沸约50分钟。它们以热或冷的形式食用。在后一种情况下，将其保持在压力下，然后切成薄片。