烟熏猪胸和满族的雪松坚果

1个部分


一块皮革的猪胸部以2-3厘米厚的矩形排列，侧面为20 x 15厘米（去除肋骨，修剪边缘的不规则性）。去污、去皮、彻底冲洗和洗涤。粉碎胡椒的豌豆，与盐混合，并用这种混合物彻底擦拭皮肤，尽可能深入地擦拭。休假2小时（夏季）或10小时（冬季）。将准备好的乳房冲洗，喷在转盘上或放在烤架上，然后用大火油炸，直到皮肤凝结。将肉从转盘上取出或从烤架上取出，在冷水中浸泡10分钟，去除尿布并彻底清洗。切成薄片。将细小的金属格栅（网格）放在深锅或蜡的底部，将洋葱块放在上面，用皮革将猪肉放在洋葱上，将rafinada碎片，松子放在肉上，倒入1杯水，用盖子紧紧地关闭并放火。煮沸，减少火焰并煮2个小时，直到完全软化猪皮。将锅压碎，擦干。将糖沙和干茶的溷合物放在底部，放置金属网，将猪肉放在楼上，用盖子紧紧覆盖。将锅放入大火中，防止蒸汽和烟雾逸出，当将茶和糖的混合物排出时会形成。这种带有令人愉悦的茶甜味的"烟雾"会刺穿猪肉，并呈现金色。3-4分钟后，将肉取出，用皮革向上放在切片板上，用芝麻油润滑油并切成8块斜片（宽2厘米）。将每个切片分成两半，在不破坏整个切片的整体外观的情况下，用皮革向上铺设16个平坦的切片。将松子像珠子一样散布在堆放的猪肉表面上。在干锅中融化，加入盐和1汤匙糖沙，然后在该混合物中快速烘烤1分钟，将芹菜或欧芹全部倒入（无叶柄）。绿色图腾将呈现鲜艳的色彩，并变得坚硬和凸起。用"嵌套"将烤果岭放在猪肉片周围。