猪油炸（jambon braise）

从边缘去除皮肤和部分猪油，留下一层大约1厘米厚的猪油。在烤盘中，放置洋葱，胡萝卜，蘑菇，加入月桂叶，然后用猪圈。将酒杯倒入，盖上盖子，放在预热至220°C的烤箱中1小时。用抽出的脂肪两次扑灭烟雾。将准备好的窗户从烤箱中取出，然后转移到热盘上。肉汁冷却，去除脂肪，整理，加热并单独放在桌子上。可以将炖菜（新鲜或酸菜），土豆（煮熟，油炸或土豆泥），番茄豆，绿色豌豆以及新鲜蔬菜作为配菜。