小牛肝在威尼斯

肝脏用冷水冲洗，干燥，去除薄膜和导管，切成薄片。将洋葱去皮，切成薄环，用椰子油炒至透明。欧芹果岭洗净，脱水，撕下叶子，切成薄片。将欧芹加入洋葱，一点点倒入白葡萄酒，煮沸，加入切碎的肝脏。在盖子下用小火扑灭4分钟，腌制，胡椒粉。用花冠轻轻搅拌油，加入酱汁。在配菜上，建议用玉米粉制成的粥。