小牛肉与蘑菇（escalope de veau aux champignons）

6个部分


将煮熟的小牛肉碎成面粉，然后用黄油轻轻炒。加热白兰地，放下小牛肉并点燃。当火焰熄灭时，加入蘑菇，盐，. muscate坚果。保持5分钟低火。倒酒，煮沸并在火上再保持5分钟。加入，搅拌、奶油和火上保持不煮沸，另外10-12分钟直到蘑菇完全软化。用煮熟的土豆腌制并放在桌子上。