咸茄子

烹饪食谱 / 第二道菜的食谱 / 蔬菜

1个部分

将中型茄子冲洗并纵向切成约2/3长度。紧紧地放在锅或罐子里。用蔬菜和埃斯特拉贡转移茄子。每层撒盐。盐的数量不超过茄子质量的2-3％，蔬菜的数量不超过5％。

茄子-1公斤，盐-20-30克，绿色（农作物，estragon）50克，水-1升，盐-60克，大蒜味道，辣椒，生菜味道，罗勒味道，肉桂味道，丁香味道

当茄子给果汁时，将它们放在脓液下。将一周保持在室温，然后将咸茄子转移到寒冷的地方。还可以通过添加大蒜，辣椒，estragon，罗勒，肉桂和丁香，将茄子倒入盐溶液（每1升水60克盐）中。咸茄子将在1-
1. 5个月内准备就绪。