煎锅里放着鳟鱼（truite poele）

4个部分


鳟鱼清除鳞片并烧毁。切断头部，鳍片，取出骨头。头部，鱼片鳍放入深锅中，放入球茎，月桂叶，2茶匙盐，chaber和1/4茶匙胡椒。倒入水和白色干酒，煮沸并用低火20分钟煮沸。将肉汤处理，头部，鳍片，骨头，鳞茎和月桂叶扔掉。将面包屑与1/2杯酸奶油混合，与轻轻烘烤的蘑菇，绿洋葱，欧芹以及剩余的盐和胡椒配对1-2分钟。用这种混合物将鳟鱼纳黄并用绳子包扎。在肉汤锅中加入黄油，小心放下鳟鱼。用盖子松散地关闭。在微弱的火上放下25分钟，或者直到鱼变软。出去吃热菜。用大火煮肉汤5分钟，然后与剩余的酸奶油混合。把柠檬放在鱼上，倒在肉汤上。