油炸鱼（poisson a la meuniere）

1个部分


小鱼完全或鱼片或大鱼块在牛奶中存活5-10分钟，在与盐混合的面粉中略微倒塌。在大煎锅中倒入
1. 5厘米的橄榄油，两侧炸鱼。将鱼从锅中取出，撒上新鲜磨碎的黑胡椒和切成绿色的欧芹。将橄榄油从锅中沥干，放入1个完整的锅中。一勺黄油和1。一茶匙柠檬汁，煮沸直到酱汁变成棕色。用煮熟的酱汁倒鱼。