测试中的鱼（beignets de poisson）

1. 将面粉和盐倒入碗中。将蛋清与蛋黄分离。在面粉中加入蛋黄，啤酒和搅拌。加入加热的黄油，搅拌。将蛋清搅拌至气泡形成，并与测试溷合。

2. 煮熟或合唱的鱼切成碎片。将鱼与切成薄片的绿洋葱和闷热的胡椒粉混合。用面团搅拌鱼，使面团包裹所有鱼片。用茶匙轻轻地将涂有面团的鱼片扔进沸腾的脂肪（油）中。在准备就绪时取出，放在纸上，让玻璃多余的油。热食。