白葡萄酒中的盐（比目鱼，比目鱼）与estragon（sole ai vin blanc）

4个部分


鱼片用管子卷起，放在加热的煎锅上，里面融化了1汤匙黄油。撒盐和胡椒粉。将葡萄酒倒入酒中，将estragon树枝放入酒中（用盖子盖住锅中，放在预热相当好（高达180°C）的烤箱中约10分钟。将葡萄酒从锅中排出并重新排列鱼类，而无需卸下盖子，进入下部，不热，烤箱的一部分。融合的葡萄酒在火上或烤箱中在单独的锅中煮沸，直到减半为止。放下微弱的火力。加入到煮熟的葡萄酒用薄的喷嘴，不断搅拌和天鹅绒酱。给予3-4分钟沸腾。如果产生的酱汁太厚-加入奶油；如果液体-再煮几分钟。用酱汁倒入鱼类，加入精制的estragon（或干燥），撒上面包屑，把剩下的黄油放在上面，放在烤箱里，上面加热几分钟，让鱼卷起。