用蘑菇制成的火鸡salmi（salmis de dinde a la berrichonne）

6个部分


对于6-8人：1/2火鸡（2-

2. 5公斤）-60克黄油-60克猪油-200-250克新鲜蘑菇 （优于白色或香槟）-1杯红干葡萄酒 -1汤匙小麦粉-2茶匙盐 -1/4茶匙新鲜磨黑胡椒-1汤匙白兰地 -2汤匙切成薄片的洋葱-2汤匙切成薄片的胡萝卜-1个切成薄片的大蒜齿 -1个chaber小枝-1个月桂叶-1个艺术。一勺切碎的欧芹绿色。首先制作肉汤：用黄油与洋葱，胡萝卜，大蒜，查伯和欧芹一起烤波特罗哈，脖子，爪子和火鸡小翼；吸入1汤匙面粉，当变成浅棕色时，加入1/2杯红色干酒i1杯水。放下月桂叶。用低火煮1小时程序。切开火鸡，将腿和翅膀分成2个部分，将胸部分成4个部分。用盐和胡椒粉擦碎碎片。在火药中，融化30-40克黄油，将火鸡块放在那里，当它们滑过侧面的猫头鹰时，将它们从火药中取出，然后将沙洛什皮克和蘑菇放在那里。当油炸猪油和蘑菰时，倒出油菜，倒入1/2杯红干葡萄酒，煮沸并保持低火2-3分钟。倒入先前煮熟的肉汤。将火鸡碎片放回火鸡肉中，加入白兰地，用盖子盖上火焰，并保持低火
1. 5小时用黄油烤白面包放在桌子上。