羊皮纸或铝箔中的鲭鱼（maquereaux en papillotes）

4个部分


将鱼从鳞片上清除，烘烤，彻底清洗。欧芹、辣椒、胡萝卜、柠檬皮、红胡椒、盐、黑胡椒溷合。融化黄油，将它们倒在绿色的顶部，搅拌并煮熟的鱼。从羊皮纸或铝箔中切出4个矩形，大小足以将鱼包裹在其中。用油润滑矩形，用羊皮纸或铝箔包裹每一块鱼，使油不能从鱼中抽出。将鱼放在格栅上，放在预热的（高达180-190°C）烤箱中25-30分钟。如果鱼没有立即送入桌子，则可以在烤箱中稍微过度曝光或加热，而无需从羊皮纸或铝箔中取出。在上桌之前，先取下羊皮纸，然后将鱼放在盘子上。配上柠檬片。如果鱼在铝箔中煮熟，则无需拆除铝箔即可食用，先将铝箔的顶部支撑的角度分开并将其向外旋转。