芥末酱中的鳕鱼

将鱼冲洗，放入低矮的锅中，将欧芹树枝衬在每块鱼的底部，这样鱼就不会粘在底部。倒入牛奶和水，盐水，胡椒粉，放下月桂叶。煮沸，用最小的火煮熟，使液体表面几乎没有碎裂，大约10分钟到鱼准备就绪。将准备好的鱼取出，放下液体，然后将鱼放入温暖的地方，以免冷却。油在火上融化，加入面粉，炒作，从火上移开，一点一点地倒入425毫升百分比的鱼煮中，不断搅拌至均匀。把酱汁放在火上，在不断的搅拌下煮沸。当酱汁变稠时，从火上取下，撒盐，胡椒，加入醋和芥末，搅拌。将鱼倒入酱汁中，撒上香菜的绿色，然后放在桌子上。传统上，这道菜与阀门一起食用。